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    元旦是吃貨的天下,新年健康飲食指南,這樣吃
    作者:廣州|佛山食堂外包_單位食堂承包_農產品食材配送-廣東碧源餐飲管理服務有限公司 發布日期:2021-09-16 17:16

            馬上就要元旦了,新年期間我們免不了走親訪友,面對豐盛的佳肴,你是不是也大快朵頤,推杯換盞,隨著生活水平的提高,吃的好已經不再是我們的節日目標了,吃的巧、吃的健康才是現在生活的新標準。

    那么如何在新年吃得健康呢?請收下小編為您準備的這份健康飲食指南,預祝大家身體健康,合家歡樂~

    親朋聚餐歡樂多,合理飲食風險少

    1.選擇安全衛生的餐飲單位就餐

    就餐前應查看餐飲單位是否持有食品經營許可證,建議選擇衛生條件好、設施齊全、實施“明廚亮灶”的餐館。聚餐提倡分餐制,使用公筷公勺;分餐制是減少交叉感染,預防傳染病的重要措施。

    2.注意飲食均衡,清淡葷素合理搭配

    家庭自制魚、肉食物,建議以清蒸清燉等清淡烹調為主,盡量少用油炸、燒烤等方式。食用四季豆和大豆類食品時,一定要煮熟煮透。不暴飲暴食,限量飲酒,以免造成胃腸的不適,甚至消化系統或其他疾病的發生。

    3.不食用“新奇”、“野味”食物

    不吃不常食用或從未食用過的食物,以及易過敏食物;不吃變質食品,不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴。

    4.妥善保管就餐的相關憑證

    以備發生消費爭議時可提供維權依據。

    新年大吃大喝 要過三道健康關

    第一關:飲食要有度,忌暴飲暴食

    年節總是最熱鬧的時候,你夾一筷,我添一勺,再加上菜肴豐盛、味道香美,想要控制到八成飽都難。連接吃上幾餐,難免會讓腸胃超負荷運轉,造成腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等,嚴重者會誘發急性胃腸炎、胃出血。

    第二關:飲食要防病,忌膽固醇超標

    過年期間,煎炸食品的“出鏡率”非常高,菜肴烹調時放的油也比平日多。北方人喜歡將煎炸面食作為節日零食,南方也常做炸年糕、炸魚、炸丸子之類的食品;如此一來,飲食中脂肪、熱量極易超標,會造成高膽固醇,誘發心血管疾病。

    第三關:飲食要平衡,忌葷素失調

    春節飲食以葷菜為主,尤其是畜肉類,谷類和蔬菜類偏少。春節各餐的葷素搭配,應控制在1:2至1:3之間,多吃豆類、海產品,用酸奶、水果代替瓜子等零食,以清熱通腸,潤喉去燥。

    科學健康飲食 走出7大誤區

    春節團圓重要,健康更重要。學會一些點菜的小技巧,可避開“陷阱”。

    誤區一:涼菜魚肉唱主角

    宴飲之時,難免會點幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少,有葷有素,如果多點一些清爽素食,本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。然而,多數食客習慣性地點醬牛肉等魚肉類冷菜,使冷菜失去了調劑營養平衡的作用,加劇了蛋白質過剩。

    誤區二:烹調油多調味重

    在點菜的時候,應適當點一些調味較為清爽的菜肴,如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜肴過癮即可,再配一兩個酸辣或酸鮮菜,用來提神醒胃。這樣,有突出、有呼應、有回味,口味豐富,也不至于過分油膩。

    誤區三:海鮮滿桌不嫌多

    一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品,總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實,水產品盡管營養豐富,口味鮮美,卻也是污染的“重災區”。

    水產品的特性就是富集重金屬,如果一桌當中海鮮和魚類菜肴比例過高,總攝入量必然較大,污染物質更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔,嚴重時甚至可能發生中毒。建議每餐的水產品控制在1至3個菜的水平,食用量也要適當控制,每餐不超過200克為好。

     

    誤區四:蔬菜菌藻不見面

    宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。由于一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用,大量蛋白質會分解作為能量使用,同時產生含氮廢物,加重肝臟和腎臟的負擔,并妨礙酸堿平衡。

     

    在節日期間,應當選擇那些平日食用較少的高檔素食,如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果,以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。這些素食既能促進健康,還能減輕消化系統的負擔。

    誤區五:只吃菜肴不吃糧

    眼下一個不成文的規矩,就是宴席上只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之后,才想起來是不是要上主食的問題。然而,空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物,不僅于消化無益,其中的蛋白質還會被浪費,并產生廢物。

     

    誤區六:酥香小點代主食

    各種花色主食,如酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等替代米飯和面條,雖帶有時尚感,但其中油脂含量大大高于米飯面條,特別是酥點類和拋餅類,油脂高達30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油,還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統主食,顯然很不明智。

    特殊人群要留意 飲食安全排第一

    1.老年人消化系統功能減退,應選用容易消化的食物。尤其是要注意規律飲食、營養平衡。心臟病、高血壓患者,應以清淡為主,多吃蔬菜水果,不吃過于油膩的食物,不暴飲暴食。有肝膽系統疾病的患者應忌酒。

    2.兒童也需注意清淡飲食。嬰幼兒吃魚等帶骨的肉時,注意要把魚刺、骨頭剔干凈,切勿引逗正在進食的寶寶,以免進食過程出現意外。

    另外,建議美食之后,最好能喝些清淡粥食,既養胃,又能改善營養平衡,再好不過了~

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